Creșterea accelerată a prețurilor la cafea schimbă obiceiurile de consum din întreaga lume. În loc să renunțe complet la această băutură, tot mai mulți consumatori aleg să investească în cafea boabe și în aparate automate care macină boabele înainte de preparare, încercând să obțină acasă o experiență apropiată de cea oferită de cafenele. Datele recente arată că această tendință este deosebit de puternică în Europa Occidentală, unde vânzările de cafea boabe și de espressoare automate cresc într-un ritm semnificativ mai rapid decât cele ale cafelei măcinate sau ale sistemelor pe bază de capsule.
Potrivit unei analize publicate de Financial Times, pe baza datelor prezentate de grupul italian Lavazza, vânzările de cafea boabe au crescut cu 20,3% în volum și cu 36,8% în valoare în ultimele 12 luni, în timp ce piața totală a cafelei pentru consum acasă a înregistrat o creștere mult mai modestă. În același interval, vânzările de aparate automate de tip „bean-to-cup”, care macină boabele înainte de preparare, au avansat cu 33,5%.
Directorul executiv al Lavazza, Antonio Baravalle, explică această schimbare prin faptul că mulți consumatori preferă să reducă volumul consumului, dar să investească într-o cafea de calitate superioară. Potrivit acestuia, oamenii încearcă să reproducă acasă experiența unei cafenele, folosind boabe proaspăt măcinate și echipamente automate performante.
Germania devine reperul pieței europene
Fenomenul este vizibil în toate marile piețe europene. În Franța, valoarea vânzărilor de cafea boabe a crescut cu aproximativ 35% într-un an, în Italia cu 33%, iar în Germania cu 31,2%.
Germania, cea mai mare piață de consum de cafea din Europa, a atins un prag important: pentru prima dată, încasările generate de cafeaua boabe au depășit veniturile obținute din cafeaua prăjită și măcinată tradițională. Evoluția confirmă schimbarea preferințelor consumatorilor către produse considerate mai proaspete și mai versatile, deoarece permit reglarea gradului de măcinare și adaptarea băuturii în funcție de metoda de preparare.
Pe lângă avantajele privind gustul, aparatele automate moderne permit prepararea rapidă a mai multor tipuri de băuturi, inclusiv espresso, cappuccino sau latte, fără intervenții complexe din partea utilizatorului.
Statele Unite urmează aceeași direcție
Schimbarea se observă și în Statele Unite, însă într-un ritm mai lent decât în Europa. Datele din piață arată că vânzările de cafea boabe au crescut cu 3,2% în ultimul an, în timp ce cafeaua măcinată a înregistrat un declin de 3,9%.
Analiștii explică diferența prin faptul că piața americană este încă dominată de aparatele cu capsule și de sistemele de preparare rapidă, însă preferințele consumatorilor încep să se orienteze treptat către produse premium și către prepararea cafelei din boabe proaspăt măcinate.
Patru ani de turbulențe pe piața mondială a cafelei
Transformarea obiceiurilor de consum vine după o perioadă de volatilitate accentuată pe piața internațională a cafelei. În ultimii ani, culturile din principalele țări producătoare au fost afectate de secetă, temperaturi extreme și alte fenomene meteorologice nefavorabile, ceea ce a redus oferta și a împins în sus prețurile atât pentru cafeaua arabica, cât și pentru robusta.
Reuters relata încă din 2025 că marii producători internaționali avertizau asupra unor scumpiri de 15-25% la raft, după mai mulți ani consecutivi în care producția globală a fost afectată de condițiile climatice nefavorabile, în special în Brazilia, cel mai mare producător mondial de cafea.
Deși prețurile materiilor prime au început să se stabilizeze în unele perioade, companiile din industrie avertizează că piața rămâne vulnerabilă la noile fenomene meteorologice și la fluctuațiile producției agricole.
Pandemia a accelerat schimbarea
Actuala orientare către cafeaua boabe nu este însă determinată exclusiv de scumpiri. Tendința a început în perioada pandemiei de COVID-19, când închiderea cafenelelor și extinderea muncii de acasă au determinat milioane de consumatori să investească în espressoare și echipamente pentru prepararea cafelei la domiciliu.
Obiceiurile formate atunci s-au păstrat și după ridicarea restricțiilor. Mulți consumatori continuă să prefere prepararea cafelei acasă, atât din motive economice, cât și pentru controlul asupra calității băuturii.
Studiile de piață privind industria aparatelor de cafea indică faptul că segmentul aparatelor automate „bean-to-cup” va continua să fie unul dintre cele mai dinamice în următorii ani, pe fondul cererii pentru băuturi premium și al dorinței de a reproduce experiența unei cafenele în locuință. Europa rămâne cea mai importantă piață pentru aceste echipamente, iar Germania, Franța și Italia conduc ritmul de adopție.
Schimbarea preferințelor arată că, în contextul scumpirii cafelei, consumatorii nu renunță neapărat la produs, ci își modifică modul de consum. În locul cafelei măcinate sau al capsulelor, tot mai mulți aleg boabele întregi și aparatele automate, mizând pe o băutură mai proaspătă, mai personalizată și, pe termen lung, mai avantajoasă din punct de vedere al raportului dintre cost și calitate.
