Fragment din cartea de grădinărit recomandată de MARTHA STEWART, care îți arată cum să obții legume proaspete chiar și în mijlocul iernii

0
58
Ai visat vreodată să culegi legume proaspete chiar și în toiul iernii? Eliot Coleman, unul dintre cei mai respectați pionieri ai agriculturii organice, îți arată cum este posibil acest lucru în cartea sa, Manualul recoltei de iarnă: Producția de legume pe tot parcursul anului cu ajutorul tehnicilor profund organice și a serelor neîncălzite, recent apărută la Editura ap!. Folosind metode sustenabile, sere reci și tehnici inovatoare, Coleman demonstrează că temperaturile scăzute nu trebuie să fie un obstacol pentru fermieri și grădinari. Această lucrare esențială oferă o sursă de inspirație și un ghid practic pentru toți cei pasionați de cultivarea legumelor pe tot parcursul anului. Această carte vorbește despre culturile, uneltele, calendarele de plantare și tehnicile pe care autorul le folosește pentru a gestiona activitatea  agricolă pe durata a patru sezoane.  Eliot Coleman este un pionier în domeniul agriculturii organice și un susținător fervent al metodelor ecologice de cultivare. Prin intermediul acestei cărți, el împărtășește experiența sa vastă, demonstrând că este posibil să producem legume proaspete pe tot parcursul anului fără a recurge la tehnologii costisitoare sau la încălzirea artificială a serelor. Manualul recoltei de iarnă oferă sfaturi practice despre selecția soiurilor rezistente la frig, utilizarea serelor neîncălzite și implementarea unor tehnici eficiente de protecție a culturilor împotriva temperaturilor scăzute. „Tocmai am terminat de cules primii morcovi, sfecla și ridichile din noua mea «seră rece», din Bedford, New York. Este nespus de plăcut să culegi salată și legume proaspete în miezul iernii, iar eu le cultiv respectând tehnicile lui  Eliot Coleman. Îi sunt devotată lui Eliot de ani întregi, fiind întru totul de acord cu metodele lui de a cultiva iarna, primăvara, vara și toamna legume și fructe gustoase și nutritive, cu un consum minim de combustibili fosili.  Felicitări pentru noul volum de informații utile, practice, raționale și edificatoare.” — MARTHA STEWART, autoare de bestsellere, editor de reviste, producător și gazdă de emisiuni de televiziune laureate cu premiul Emmy   Fragment din Manualul recoltei de iarnă: Producția de legume pe tot parcursul anului cu ajutorul tehnicilor profund organice și a serelor neîncălzite   Amestecul pentru gătit    Amestecul nostru pentru gătit este compus în preponderență din verdețuri asiatice rezistente. Noi tăiem frunzele în bucăți puțin mai mari decât salata baby-leaf, însă niciodată mai lungi de 10 centimetri, decât dacă ne aflăm într-o situație de criză. Soiurile noastre pentru amestecul de gătit exclud orice tip de frunze care nu se gătesc în mod obișnuit. Potrivit standardelor noastre, sunt excluse fetica, lăptuca, grăsița de iarnă sau andivele. Amestecul include spanac și mangold, pe lângă toate celelalte verdețuri asiatice (mizuna, mibuna, tatsoi, pak choi, tokyo bekana  etc.). Am încercat muștarul roșu, însă niciun soi nu este destul de colorat în timpul iernii, așa că folosim în schimb frunze de sfeclă „Bull’s Blood”. Spanacul nu este necesar, dacă există o cantitate suficientă de tatsoi, însă ne plac frunzele de mangold pentru frăgezimea lor. Mulți dintre clienți ne-au mărturisit că le place acest amestec într-o salată de crudități, ca varietate, așa că o vindem ca pe un amestec de verdețuri asiatice pentru salată sau pentru gătit.  Posibilitățile de a experimenta cu amestecuri de iarnă sunt aproape nesfârșite. Trebuie doar să vă dați seama cât trebuie să plantați din fiecare ingredient pentru a răspunde cererii și cât de des să plantați pentru a obține la timp recolta. Un alt aspect este să estimați cum vor reacționa plantele la condițiile de vreme rece – dacă vor face sau nu rabat de la calitate și cât de repede vor produce semințe.   AMESTEC PENTRU STIR FRY casetă   Într-o iarnă, am profitat de rezistența verdețurilor asiatice și de posibilitățile lor de utilizare culinară oferind un produs pentru felul principal, căruia i-am spus „Stir-Fry Pak” („Pachet pentru stir-fry”). Era vorba despre o pungă din celofan de 25 pe 40 de centimetri, ce conținea următoarele ingrediente integrale: o căpățână de pak choi „Mei Qing Choi”, o căpățână tânără de tatsoi, o ridiche roz semilungă din soiul „Shunkyo”, un nap „Hakurei” cu verdeață, un praz foarte rezistent „Tardona” și un morcov mare. Frumusețea dată de culorile contrastante și formele rădăcinilor, tulpinilor și frunzelor, alături de bucuria clienților care au descoperit toate acele ingrediente într-un singur pachet, au făcut din produsul nostru „Stir-Fry Pak” un succes de piață atât de mare încât culturile experimentale s-au epuizat până la mijlocul lunii decembrie, înainte ca verdețurile ajunse la maturitate să poată fi suspuse testului vremii reci. În orice caz, știm că tatsoi, prazul și morcovul pot rezista la cele mai coborâte temperaturi și continuăm să experimentăm și să învățăm cât mai multe despre celelalte culturi. Produsul nostru „Stir-Fry Pak” – toate ingredientele vândute împreună, într-o pungă ușor de folosit.   Amestecuri experimentale  Într-un an, am demarat un experiment pentru a afla care dintre culturi pot fi plantate cât mai târziu toamna, pentru a răspunde cererii de salată asiatică baby-leaf sau de amestec pentru stir-fry la mijlocul lunii februarie, cea mai friguroasă perioadă a iernilor din zona noastră. Am plantat o gamă largă de verdețuri orientale în data de 25 octombrie, într-una dintre serele noastre neîncălzite. În data de 15 februarie, am recoltat un amestec pentru salată constând din plante cu înălțimea de 10 centimetri dintre soiurile cu cel mai mare succes. Printre acestea s-au numărat „Joi Choi”, „Yu Choi” (rapiță comestibilă), „Mei Qing Choi” (pak choi baby), tatsoi și mizuna. A trebuit să le recoltăm prompt în acel stadiu, deoarece într-o săptămână, toate, în afară de „Joi Choi”, începeau să formeze semințe. „Joi Choi” a continuat să crească, iar noi l-am comercializat sub formă de buchețele de „pak choi baby” până la sfârșitul lunii martie. Amestecul pentru salată de la 15 februarie mai conținea câteva frunze foarte dulci de kale din soiul „Dwarf Scotch Curled” plantat pe 1 septembrie, cel mai gustos dintre soiurile tradiționale de kale pe care le-am cultivat sub acoperitorile interioare. Am obținut o minunată kale pentru vânzările de la începutul până la mijlocul lunii martie, înainte să apuce să formeze semințe în cea de-a treia săptămână a lunii respective. Pentru primăvară, vară și toamnă, soiul de kale pe care îl cultivăm este exclusiv cel toscan. Îl mai numim și „Toscano”, cavalo nero, dinosaur kale, „Nero di Tuscana” sau kale neagră. Atât noi, cât și clienții noștri considerăm că acest soi este într-atât de gustos încât poate trece de la stadiul de soi al unei legume la o legumă complet diferită.   Morcovi „Sweet Winter Carrots” („Morcovii dulci de iarnă”) este cea mai lăudată cultură de iarnă a noastră. Părinții din orașele învecinate ne povestesc mereu cât de mult îndrăgesc copiii aceste gustări crocante. Noi lăsăm acești morcovi în sol, în serele reci, recoltându-i treptat, pe măsură ce avem nevoie de ei. Soiul care s-a pretat cel mai bine până acum pentru a ierna în sol este cel numit „Napoli”, un soi de morcov de dimensiuni mici, însă foarte gustos. Pentru recolta din octombrie, plantăm în ultima săptămână a lunii iulie, iar pentru recolte mai târzii, în prima săptămână din august. Îl plantăm într-un sol fertilizat cu îngrășământ verde pentru ameliorare, compus din ovăz și mazăre, cu o lună înainte de semănarea morcovilor. Acoperim suprafețele întinse plantate cu morcovi cu sere mobile, la sfârșitul lunii octombrie. Morcovii noștri dulci de iarnă sunt recoltați mereu proaspeți din solul în care cresc; îi recoltăm în aer liber în lunile octombrie și noiembrie, iar de pe paturile acoperite ale serei, în decembrie, ianuarie și februarie. Depozitarea lor în pământ, în solul rece, le intensifică aroma, dulceața și îi face crocanți atunci când sunt consumați cruzi, astfel încât ultimii morcovi recoltați la sfârșitul lunii februarie sunt chiar mai dulci decât primii. În condițiile în care moțurile rămân verzi sub folia interioară, noi vindem mereu morcovii cu tot cu moțuri de aproximativ trei-patru centimetri. Astfel legăturile de morcovi sunt aspectuoase și morcovii par mereu „proaspăt recoltați” și nu ținuți în depozit, ceea ce ne permite să cerem un preț special. Acești morcovi au devenit aproape legendari pe piețele noastre. Nu putem cultiva suficienți pentru a răspunde cererii. Gustul excelent obținut prin creștere toamna și depozitare în solul rece ridică umilul morcov la un alt nivel. Când facem livrările în magazine, vedem cum aleargă copiii spre rafturi trăgând de părinții lor să cumpere cât mai multe „bomboane de morcovi” . Această cultură este extrem de calitativă numai cinci luni pe an, din octombrie până în februarie. Începând cu producția din luna martie, morcovii își pierd dulceața.  Am încercat să extindem sezonul de recoltare a morcovilor dulci, însă deocamdată nu am avut succes. Am încercat să adăugăm o folie de izolare peste unele paturi germinative, la mijlocul lunii februarie, pentru a împiedica creșterea de primăvară, însă aceasta nu a făcut decât să împiedice afluxul important al căldurii solare zilnice, ducând la înghețarea morcovilor și a solului timp de mai multe săptămâni. După dezghețare, morcovii aveau o calitate slabă. De asemenea, am plantat soiuri de morcovi care își reiau creșterea rădăcinilor în primăvară, după semănarea de la sfârșitul lui septembrie-începutul lui octombrie, în speranța că vom descoperi varietatea care poate fi recoltată în aprilie. Până acum, aroma lor a fost o dezamăgire.  Acum semănăm o cultură nouă de morcovi în timpul iernii, pentru a vinde producția în primăvară. Morcovii semănați la sfârșitul lunii decembrie, după lăptuca de toamnă, sunt gata de vânzare până în data de 10 mai. Pentru această cultură folosim soiul „Nelson”. Acesta este un morcov de primăvară delicios de dulce, însă oricât de fragezi și gustoși ar fi morcovii noștri de primăvară, nu pot egala dulceața morcovilor de iarnă.   Eliot este un fermier american, director de proiecte de cercetare agricolă, profesor și lector pe teme de agricultură organică, cu o experiență de aproape 40 de ani în agricultura organică și cu un cuvânt greu de spus atât în  ceea ce privește cultura legumelor de câmp și a legumelor de seră, cât și în ceea ce privește pășunatul rotațional al bovinelor și ovinelor și creșterea liberă a păsărilor de curte.   Eliot Coleman scrie pe tema agriculturii organice încă din anul 1975, fiind autorul volumelor „Noul grădinărit organic„ și „Four-Season Harvest” (Recolta în patru sezoane). De asemenea, a scris prefața lucrării Preserving Food Without  Freezing or Canning (Conservarea alimentelor fără congelare și fără conservanți), scrisă de grădinarii și fermierii de la Terre Vivante. Timp de doi ani a fost director executiv al Federației Internaționale a Mișcărilor pentru  Agricultură Organică și a fost consilier al Departamentului pentru Agricultură al SUA în perioada 1978-1980. A organizat vizite de studiu la ferme organice, grădini comerciale, livezi și vii în Europa și a combinat cu succes ideile europene cu ale sale, pentru a dezvolta și populariza un sistem complet de unelte și tehnici pentru cultivatorii  de legume organice. A vorbit despre experiența sa în prelegeri și studii scrise și a fost consilier în domeniul uneltelor pentru mai multe companii. La ora actuală este consilier și concepe unelte pentru Johnny’s Selected Seeds. În Manualul recoltei de iarnă, autorul demonstrează că temperaturile scăzute nu reprezintă un obstacol de netrecut pentru cultivarea legumelor și că, printr-o planificare atentă, fermierii pot obține producții constante, sănătoase și sustenabile. Volumul reprezintă o continuare și o actualizare a lucrării The New Organic Grower, oferind informații detaliate despre selecția culturilor, utilizarea uneltelor potrivite și organizarea eficientă a calendarelor de plantare. Coleman explică metodele sale inovatoare de cultivare, punând accent pe utilizarea serelor reci și a tunelurilor joase, care protejează culturile de temperaturile scăzute fără a necesita sisteme costisitoare de încălzire. Prin aceste metode, legume precum spanacul, salata, morcovii sau ceapa verde pot fi cultivate cu succes chiar și în condiții de iarnă. Manualul recoltei de iarnă este structurat clar și acoperă subiecte esențiale precum impactul luminii solare asupra culturilor, protejarea legumelor în timpul iernii, planificarea plantărilor și construirea serelor reci. În plus, cartea include un calendar detaliat al perioadelor optime de însămânțare, oferind fermierilor un ghid practic pentru o recoltă constantă de legume proaspete. Prin intermediul unor studii de caz, exemple practice și sfaturi ușor de implementat, Coleman îi încurajează pe cititori să adopte o abordare inovatoare a agriculturii. De asemenea, volumul abordează subiecte precum utilizarea eficientă a resurselor naturale, rotația culturilor și importanța solului sănătos în producția agricolă durabilă. Cartea se adresează atât fermierilor profesioniști, cât și grădinarilor amatori care doresc să își îmbunătățească tehnicile de cultivare și să adopte o abordare mai sustenabilă. Printre temele abordate se numără:
  • Principiile agriculturii organice și impactul acesteia asupra mediului și sănătății solului;
  • Cum să alegi culturile potrivite pentru sezonul rece;
  • Construirea și utilizarea serelor neîncălzite pentru extinderea sezonului de recoltare;
  • Metode naturale de protecție a plantelor împotriva frigului extrem.
Manualul recoltei de iarnă nu este doar un ghid tehnic, ci și o sursă de inspirație pentru toți cei care doresc să își dezvolte propria grădină ecologică sau să transforme agricultura organică într-o afacere de succes. Cartea oferă soluții accesibile și sustenabile, demonstrând că, prin metodele potrivite, grădinăritul poate deveni o activitate productivă și profitabilă pe tot parcursul anului.   *** ap! (ACT și Politon) este unul dintre cei mai importanți jucători de pe piața de carte din România. Specializată în nonficțiune de calitate, editura a adus pe piața locală o serie de autori care au făcut furori în toată lumea, precum Tim Ferriss, Robin Sharma, Tony Robbins, Wayne Dyer, Steve Harvey, Gino Wickman și mulți alții. Totodată, ap! (ACT și Politon) este editura românească sub egida căreia au fost publicate cele mai multe audiobookuri la nivel local. Lansată în 2014, editura a adus în România peste 200 de titluri în format audiobook, multe dintre acestea fiind bestsellere care au făcut înconjurul lumii și au schimbat mii de vieți.  ap! (ACT și Politon) crede în dezvoltarea continuă și aduce cititorilor români titluri care acoperă o gamă variată de subiecte, din sfere precum: dezvoltarea personală și profesională, business, antreprenoriat, spiritualitate sau wellbeing. Titlurile editurii se regăsesc atât în format clasic, cât și sub formă de eBook, MP3 sau audiobook, astfel încât cititorii să se poată bucura de lectură în orice moment al vieții lor. ap! (ACT și Politon) online Website: https://actsipoliton.ro/ Instagram: https://www.instagram.com/actsipoliton/ Facebook: https://www.facebook.com/actsipoliton Linkedin: https://www.linkedin.com/company/edituraactsipoliton/ YouTube: https://www.youtube.com/c/ActsipolitonRo-carti-audio/videos Tik Tok: https://www.tiktok.com/@actsipoliton

ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELAȘI AUTOR

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.